วิธีการทำ ก้อยไข่มดแดง,ไข่เจียวไข่มดแดง,แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

ป้ายกำกับ: ก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

เมนูจากไข่มดแดง

หลังจากที่เราได้ศึกษา เกี่ยวกับมดแดง แล้วเราก็มาดูเมนูที่ทำจากไข่มดแดงกันนะคะ สำหรับวันนี้จะนำเสนอ 3 เมนูค่ะ คือ เมนู ก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

เมนู ก้อยไข่มดแดง

ส่วนผสม

ไข่มดแดง 300 กรัม
หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)

วิธีทำ

นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จานโรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด

ผักเครื่องเคียง
ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ

หมายเหตุ
ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม หรือตามความชอบ และการกินของคนท้องถิ่นนั้นๆ

เมนู ไข่เจียวไข่มดแดง

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่มดแดง (ใส่เยอะๆ ค่ะ อิอิ เพื่อความแซ่บ)
พริกไทยป่น
น้ำปลา
ผงชูรสหรือน้ำตาล (แล้วแต่ความหมักของแต่ละคนเด้อค่ะ)
ซีอิ้วขาวนิดหนึ่ง น้ำมันพืช

วิธีทำ

ตีไข่ให้ฟู และก็ผสมเครื่องปรุงลงไปตีให้เข้ากัน
จากนั้นก็เอาไข่มดแดงไปตีให้เข้ากัน
เอาน้ำมันใส่ในกะทะและตั้งให้ร้อน
ทอดเหมือนไข่เจียวทั่วไป พอสุกก็พลิกไปพลิกมาให้สุกทั้งสองข้าง ให้ไข่สุกหอมและเหลืองก็ยกลงเสริฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ

สำหรับชาวบ้านทางภาคเหนือสมัยก่อนไม่มีน้ำมัน เขาเอาไข่มดมาทำแบบนี้แหละ แต่เอาใส่กระทงใบตองแล้วย่างบนเตาถ่าน แล้วเรียกกรรมวิธีปรุงอาหารแบบนี้ว่า “ป่าม”

เมนู แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

เครื่องปรุง

ผักหวาน
ไข่มดแดง
พริก
เกลือ
ใบมะกรูด
หัวหอม
ข่า
ชูรส
น้ำปา

วิธีทำ

นำพริก เกลือ ใบมะกรูด หัวหอม ข่า โขลกให้เข้ากัน

ต้มใส่ นำพริกแกงที่เราโขลกเอาไว้ลงไป เติมน้ำปลา ผงชูรส อีกนิด ตามรสที่ชอบ
พอน้ำเดือดก็ใส่ ผักหวาน และไข่มดแดงลงไป เป็นอันเสร็จ

น่าอร่อยทุกเมนูเลย ลองนำไปทำดูนะคะ

ติดตามอาหารเมนูอื่นๆได้นะคะ เมนูที่แนะนำ เมนูซั้งงูสิง , เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง ,เมนูแกงเห็ดเผาะ เมนูซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้ , ศึกษาและเรียนรู้ได้เลยค่ะ