เมนู หมกเขียดตุ้งติ้ง
เมนูนี้ไม่แพ้ เมนูซั้วงูสิงเลยนะคะ ถึงแม้หน้าตาของมัน จะออกมาไม่ค่อยจะดูดีสักเท่าไหร่ อร่อยเหมือนกันค่ะแต่ให้ความรู้สึกต่างกัน ก็แปลกนะคะเพราะฉันเป็นคนที่กินอะไรง่ายๆ พ่อ แม่ พากินอะไรก็กินตามเขาไปหมด ไม่รู้สึกรังเกรียจหรือขยักแขยงเลยแม้สักนิด บางคนอาจบอกว่ากินเข้าไปได้ยังไง ก็ไม่รู้เหมือนกันเพราะ ไม่ได้คิดอะไร เพื่อนบางคนของฉันบอกว่ากินได้ยังไงแล้วก็ทำหน้าหยี ฉันไม่ได้ว่าอะไรหลอกเพียงแต่บอกว่า !อะจร้าคนสวย ถึงว่าแหละ กินแต่ของดีๆ เนอะ ถึงได้หน้าตา สวยงามอย่างนี้ ดูไปดูมาหน้าก็เหมือนเขียดตุ้งติ้ง นะเรา ขาก็สั้น ตันออกอย่างงัน .... ขำๆ บ่นไปเรื่อยเปื่อยมากแล้ว งั้นเรา ไปดูวิธีทำ เขียดตุ้งติ้งกันเลยนะค่ะ
วิธีทำหมกเขียดตุ้งติ้ง
หลังจากที่เรา ไปรู้จักเขียดกัน แล้ว และ เหตุที่ได้เมนูหมกเขียดตุ้งติ้ง แล้วเราก็มาต่อกันเลยที่วิธหมกเขียดตุ้งติ้งกันนะค่ะ
เคล็ดเล็กๆ
เคล็ดในการทำให้เขียดตุ้งติ้งไม่กระโดดโลดเต้นคือ ก่อนที่เราจะนำมาทำอาหารล้างเสร็จก็ให้นำเกลือคลุกกับเขียดตุ้งติ้งให้ทั่ว วิธีนี้จะทำให้เขียดสลบ หรือตาย ก่อนนำมาทำอาหารนะคะ เมื่อมันแน่นิ่งก็นำมาล้างน้ำอีกรอบเพื่อนำมาปรุงอาหารได้เลยค่ะ
ในภาพ คือยังไม่ได้ล้าง แต่เอาเกลือมาคลุกก่อน ก็ได้ แล้วค่อยล้างก่อนนำไปทำอาหาร
เตรียมเครื่องปรุง
- เขียดตุ้งติ้ง
- ตะไคร้
- พริก
- เกลือ
- ชูรส
- ใบแมงลัก
- ใบมะกรูด
- ใบตอง
วิธีทำ
- นำเขียดตุ้งติ้งล้างให้สะอาดใส่ชามพักไว้
- นำพริก ตะไคร้ ลงโขลก(ตำ)หะเอียด
- ฉีกใบมะกรูด และใบแมงลักลงไปในชามเขียดตุ้งติ้ง
- นำพริกตะไคร้ที่โขลกเสร็จแล้วลงไปในชามเขียดตุ้งติ้ง
- ปรุงรสด้วยชูรส เกลือ (หรือจะใช้เป็นพวก รสดี ก็ได้นะคะ ตามชอบ)
- คลุกเคล้าเขียดตุ้งติ้งกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน
- จากนั้นก็นำใบตองสองแผ่นที่ฉีกมาพอดีห่อได้ วางซ้อนกันนำเขียดตุ้งติ้งที่ปรุงไว้ห่อ ห่อเสร็จแล้วก็นำไปนึ่ง หรือ อีกวิธีของภาคอีสานคือการหมกแบบข่างไฟ คือ เหมือนเราปิ้งย่างนี้แหละแค่สิ่งที่เรานำไป ปิ้ง คือหมกเขียด
หลังจากหมกสุกแล้วเราก็จะได้ หมกเขียดตุ้งติ้งดังภาพค่ะ
น่าอร่อยใหมคะ
เมนูอาหารที่แนะนำสามารถศึกษาได้นะคะ เมนูซั้วงูสิง , เมนูแกงเห็ดเผาะ , เมนูซุบหน่อไม้ แกงหน่อไม้ ,เมนูก้อยไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดว แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ก็เข้าไปดูได้คะ
5 ความคิดเห็น:
ก็แปลงดีนะแต่ไม่กล้ากินอ่ะ
น่าทานเนาะ
กินแล้วจะตายใหม
ไม่ตายหลอกคะ อร่อยนะคะ ลองดูสิคะ
แซ่บเวอร์อาหารภาคอีสาน โอ๊ยอยากกินเด้ เห็นแล้วคึดฮอดอิพ่อกะอิแม่
แสดงความคิดเห็น